恒例の講談社ブルーバックスからの献本企画です。今回はブルーバックス11月新刊、齋藤忠夫『チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘』とボージョレヌーボー解禁記念として、1999年からのロングセラー！清水健一 『ワインの科学 「私のワイン」のさがし方』をセットで5名様へプレゼントいたします。
知らずに食べるのはもったいない！旨くて体にいい絶妙のしくみを今夜、とっておきのワインと味わおう！
旨くて体にいい絶妙のしくみを今夜、とっておきのワインと味わおう！
学校給食でよく食べた三角形のチーズからネズミが顔を出しそうな穴あきチーズまで、人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。溶けたり、伸びたり、裂けたり……
じつは地球上で、これほど変幻自在に姿を変える食べ物はチーズだけなのです！その理由は、母から子に用意された「乳」という天然物の絶妙さにあります。
そこへ「菌」という微生物がからむことで起こる「熟成」という息をのむような神秘。
「至高の一切れ」が生まれるまでのドラマを知らずに食べるのはもったいない！
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講談社
発売日 : 2016-11-17
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さらに今回、ボジョーレヌーボー解禁記念！1999年からのロングセラー清水健一 『ワインの科学』をセットでプレゼント！
ソムリエも知らないワインの素顔。あなたのワインがもっと美味になる、科学が明かす、楽しいワインの新知識
科学が明かす、楽しいワインの新知識
ワインがもっと美味しくなる意外な新知識から、ワイン熟成の秘密まで、ワインのことがすべてわかる楽しい話題が満載です。ワインのベテランはもちろん、ビギナーにも面白い、科学が明かすワインの素顔。これであなたの最高のワインが、見つかります！
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講談社
発売日 : 1999-01-20
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ボージョレヌーボー解禁記念！ブルーバックス11月新刊、齋藤忠夫 『チーズの科学 』とロングセラー清水健一 『ワインの科学』セットで5名様へ！
- 内容
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- 齋藤忠夫『チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘』
- 清水健一『ワインの科学 「私のワイン」のさがし方』
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- 応募締切
- 11月23日（水）終日
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『チーズの科学』著者：齋藤忠夫（さいとう・ただお）さんについて
1952年東京生まれ。1982年東北大学大学院農学研究科修了。農学博士。東北福祉大学講師を経て、1989年に東北大学大学院農学研究科助教授、2001年より教授。専門は畜産物利用学・応用微生物学。とくに機能性乳酸菌とヨーグルトやチーズに造詣が深い。日本酪農科学賞、日本畜産学会賞、日本学術振興会第1回科学研究費優秀審査委員賞、国際酪農連盟日本委員会第3回光岡賞などを受賞。『現代チーズ学』（食品資材研究会・共著）、『ヨーグルトの事典』（朝倉書店・共同編集）など編著書多数。現在、アジア乳酸菌学会連合（AFSLAB）会長、日本酪農科学会(JDSA) 会長、日本農芸化学会フェロー。趣味はピアノ演奏と海外旅行。
『ワインの科学』著者：清水健一（しみず・けんいち）さんについて
1948年東京生まれ。1976年東京大学農学系大学院博士課程修了。同年協和醗酵工業（株）入社、東京研究所勤務。1981〜1984年ドイツ・ガイゼンハイムワイン研究所客員研究員。1986年よりサントネージュワイン（株）研究所所長。現在、協和醗酵工業（株）酒類営業部。ワインへの造詣はもちろんのこと、ありとあらゆる酒類に対して深い関心と知識を持ち、同時に愛好家でもある。ドラムの腕はプロ級。農学博士、技術士。1991年、日本醸造協会技術賞受賞。
