＜締切りました＞知らずに飲むのはもったいない！読めばお茶の味わい方が変わる、驚くほどおいしくなる！大森正司『お茶の科学』5名様へ！

恒例のブルーバックス献本！今月は、緑茶、紅茶、ウーロン茶……茶葉の中で起こる「味わい」の変化、最新研究からその秘密に迫る！5月最新刊、大森正司『お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ 』を5名様へプレゼントいたします！

応募の締め切りは、2017年5月23日（火）終日です。

ふるってのご応募お待ちしております！

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知らずに飲むのはもったいない！お茶研究50年の〈お茶博士〉が「いつもの煎茶を〝玉露〟にする淹れ方」も伝授！

内容紹介

読めばお茶の味わい方が変わる、驚くほどおいしくなる！
緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか？　茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。科学でわかった「一番おいしいお茶の淹れ方」も伝授！

　
第1章　お茶の「基本」をおさえる　～どんなお茶も、すべて同じ「チャ」だった
第2章　お茶はどこからきたのか？　～チャと茶のルーツを巡る旅
第3章　茶葉がお茶になるまで　～色や風味はいつどうやって作られるのか
第4章　お茶の色・香り・味の科学　～おいしさは何で決まる？
第5章　お茶の「おいしい淹れ方」を科学する　～煎茶を〝玉露〞 にする方法
第6章　お茶と健康　～なぜお茶は身体にいいのか
第7章　進化するお茶　～味も楽しみ方も変える技術

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著者：大森正司（おおもり・まさし）さんについて

1942年生まれ。1970年、東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。その後、大妻女子大学講師、助教授、教授を経て、現在は大妻女子大学名誉教授。 専門は食品科学、食品微生物学。お茶の科学的な薬効、ルーツ、伝統食品と健康に関する科学的・文化的な背景などについて50年以上にわたり多方面から調査・研究をおこなっている。そのほか、NPO法人日本茶普及協会理事長、NPO法人日本食行動科学研究所所長、お茶料理研究会事務局長、大妻女子大学「お茶大学」校長、茶需要拡大技術確立推進協議会会長も務める。

大森正司さんの作品一覧

応募概要

大森正司『お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ (ブルーバックス)』をブクログ本棚に登録後、レビューを書いてくださる方を募集。

応募人数

5名様

応募締切

5月23日（火）終日
※当選は配送をもってかえさせていただきます。
※当選者には5月29日（月）までに配送手配いたします。

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